Exotisch lecker Mango Curry
![Ein Teller mit Mango Curry, garniert mit frischen Kräutern und serviert mit Reis](https://www.gewuerzmuehle-brecht.de/app/uploads/2024/05/Mango-Curry-Rezept.png)
Schwierigkeitsgrad:
![Ein Teller mit Mango Curry, garniert mit frischen Kräutern und serviert mit Reis](https://www.gewuerzmuehle-brecht.de/app/uploads/2024/05/Mango-Curry-Rezept.png)
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
1 | Zwiebel, gewürfelt |
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2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
100 g | Karottenstifte |
1/2 | Rote und gelbe Paprikaschoten, in Streifen |
160 g | Zucchinischeiben |
150 g | Brokkolirösschen |
200 g | Basmati-Reis |
1 EL | Olivenöl |
400 ml | Kokosmilch |
200 g | Mangowürfel |
150 g | Ananasstücke |
100 g | Cashewkerne geröstet |
4 TL | Brecht Curry Exotisch |
1 TL | Brecht Ur-Steinsalz |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Reis nach Packungsangabe garen.
Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Karotten hinzufügen und 5 min. weiterbraten. Paprika und 2 TL Brecht Curry Exotisch hinzugeben und kurz weiterbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen. Brokkoli und Zucchini hinzufügen. Alles etwa 5 min. bei mittlerer Hitze und ohne Deckel köcheln lassen.
Mango und Ananas hinzufügen. Mit weiteren 2 TL Brecht Curry Exotisch und Brecht Ur-Steinsalz würzen.
Curry mit Reis servieren und den Cashewkernen garnieren.